〔返回辞典目录〕

「芫荽」

芫荽子（Coriander）

属　　性： 芫荽子是伞形花科荽萎（Coriandrum sativum）的种子。芫荽又称香菜，一年生草本植物，可长至1公尺高。叶子有两种型态，位于植株下部的叶片较大，为阔圆形，边缘浅裂，而接近上端的叶片则裂成纤细状。花白色或带粉红色集合成伞形。果实球状，淡褐色，带有淡淡的香味。根据记载，大约出现于公元前一千五百年的埃及。公元前一世纪在意大利的古城庞贝废墟中曾经发现到芫荽子。

经　　意： 芫荽是人类历史上最古老的一种芳香蔬菜，全株植物均可供药用。新鲜的芫荽叶片虽然被广泛使用于中国、印度和东南亚的料理中，但是欧洲人却难忍其味，仅使用其黄褐色像种子般的果实。由于芫荽的果实晒干后会释出一种香味，一般用于烹调与药用。

除了芫荽子之外，芫荽的根新鲜时气味浓郁，印度人将它们加入咖哩粉的成分中。十八世纪时，法国人即取芫荽香油做为香水的原料。犹太人在埃及时，芫荽子是他们常用的香料之一（民11:7）。芫荽种子的横切面在颜色与形状上都很像出埃及记16章31节描述的吗哪。

产　　地： 原产于地中海及东欧地区，普遍栽植于世界各地。

经文出处：

民11:7 这吗哪彷佛芫荽子，又好像珍珠。

── 陈景亭《圣经植物意义汇编》

【芫荽（Coriander）】

　　一年生草本植物，子实芳香。圣经在描写吗哪的形状时，曾与芫荽子实相比拟（出十六31；民十一7）。巴勒斯坦是芫荽的原产地。

　　出埃及记十六章31节与民数记十一章7节所提及的芫荽，显然确实是芫荽。那是一年生草本植物，高约16至20吋，茎部细长，开白花或红花，叶子尖长，有香气。种子像珍珠，直径约有1/4吋，香味怡人，主要用来造糕饼，也作药用。在圣地一带，芫荽常与田间的谷物一起生长。芫荽野生于埃及，古人用来作佐料和药品。叶子味带香气，可用以煮汤和加在布丁、咖喱和酒中调味。阿拉伯人今日仍以芫荽为香料。在圣经中，芫荽只见于有关吗哪的经文，其中指出吗哪的大小、形状和颜色都像芫荽的种子。

芫荽——乃一种小植物，子白味香，用以调和食物，野生于亚拉伯、北非洲等地，巴勒斯坦附近及约但河流域等区多有权植。出十六31，民十一7。—— 李道生

芫荽(Coriander)一年生草本植物，子实芳香。圣经在描写吗哪的形状时，曾与芫荽子实相比拟（出十六31；民十一7）。巴勒斯坦是芫荽的原产地。另参：「食物和调制方法」；「植物（芫荽）」。―― 证主圣经百科全书