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「芫荽」

芫荽子（Coriander）

屬　　性： 芫荽子是繖形花科荽萎（Coriandrum sativum）的種子。芫荽又稱香菜，一年生草本植物，可長至1公尺高。葉子有兩種型態，位於植株下部的葉片較大，為闊圓形，邊緣淺裂，而接近上端的葉片則裂成纖細狀。花白色或帶粉紅色集合成繖形。果實球狀，淡褐色，帶有淡淡的香味。根據記載，大約出現於西元前一千五百年的埃及。西元前一世紀在義大利的古城龐貝廢墟中曾經發現到芫荽子。

經　　意： 芫荽是人類歷史上最古老的一種芳香蔬菜，全株植物均可供藥用。新鮮的芫荽葉片雖然被廣泛使用於中國、印度和東南亞的料理中，但是歐洲人卻難忍其味，僅使用其黃褐色像種子般的果實。由於芫荽的果實曬乾後會釋出一種香味，一般用於烹調與藥用。

除了芫荽子之外，芫荽的根新鮮時氣味濃郁，印度人將它們加入咖哩粉的成分中。十八世紀時，法國人即取芫荽香油做為香水的原料。猶太人在埃及時，芫荽子是他們常用的香料之一（民11:7）。芫荽種子的橫切面在顏色與形狀上都很像出埃及記16章31節描述的嗎哪。

產　　地： 原產於地中海及東歐地區，普遍栽植於世界各地。

經文出處：

民11:7 這嗎哪彷彿芫荽子，又好像珍珠。

── 陳景亭《聖經植物意義彙編》

【芫荽（Coriander）】

　　一年生草本植物，子實芳香。聖經在描寫嗎哪的形狀時，曾與芫荽子實相比擬（出十六31；民十一7）。巴勒斯坦是芫荽的原產地。

　　出埃及記十六章31節與民數記十一章7節所提及的芫荽，顯然確實是芫荽。那是一年生草本植物，高約16至20吋，莖部細長，開白花或紅花，葉子尖長，有香氣。種子像珍珠，直徑約有1/4吋，香味怡人，主要用來造糕餅，也作藥用。在聖地一帶，芫荽常與田間的穀物一起生長。芫荽野生於埃及，古人用來作佐料和藥品。葉子味帶香氣，可用以煮湯和加在布丁、咖喱和酒中調味。阿拉伯人今日仍以芫荽為香料。在聖經中，芫荽只見於有關嗎哪的經文，其中指出嗎哪的大小、形狀和顏色都像芫荽的種子。

芫荽——乃一種小植物，子白味香，用以調和食物，野生于亞拉伯、北非洲等地，巴勒斯坦附近及約但河流域等區多有權植。出十六31，民十一7。—— 李道生

芫荽(Coriander)一年生草本植物，子實芳香。聖經在描寫嗎哪的形狀時，曾與芫荽子實相比擬（出十六31；民十一7）。巴勒斯坦是芫荽的原產地。另參：「食物和調製方法」；「植物（芫荽）」。―― 證主聖經百科全書