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「酵」

酵(Leaven)一种可以引致生面团发酵的物质。酵可能是指已经被酵母影响的生面团─酵母是在焗制面包之前，放进面粉中，与面团混和的。酵又可能是指受酵母影响而发大了的生面团。明显地，早年的希伯来人是依靠一块发了酵的生面团来传送酵母；但没多久，他们便用酒的渣滓来作酵母。古时的以色列人经常吃发了酵的饼（何七4），但在过逾越节的时候，便禁止吃有酵的饼，甚至在逾越节的时期，家中也禁止存放有酵的饼（出十三7）。这个每年实行的节期，是要使百姓不会忘记他们匆忙离开埃及的情况。当时，他们遵从神的命令离开，并没有时间去预备发酵的饼。百姓被迫带着揉面槽及生面团在旅途上焗制无酵饼充饥（出十二34-39；申十六3）。也许因为发酵表示分裂及腐败，所有放在祭坛上奉献给神的祭物，都是无酵的（出二十三18，三十四25）。同时，也不准把酵放入素祭中（利二11，六17）。圣经没有告诉我们陈设饼是否无酵的，但历史家约瑟夫说是有酵的（《犹太古史》3.6.6；10）。应注意这项规则有两个例外的情形。给祭司及其他人吃的祭物可以用酵。有酵的饼可以与平安祭的供品一起献上（利七13），并且是在五旬节的时候献的，因为它代表了神供应日常食物给祂的子民（利二十三17）。在希伯来人的发展中，发酵的缓慢程序于农业时期实在带来问题，尤其是在收割时的农忙日子。因此，无酵的生面团逐渐成为日常的焗饼材料。由于认为酵代表腐败及不洁净的观念，所以其他发酵的东西也是腐败和不洁的，以致人们爱用无酵面团来造饼。这种观念把酵排拒，认为它与神是完全圣洁的观念并不一致。蒲鲁他克表达了一个悠久的信念，至今仍存留在其他民族之中。他写道：「现在，酵本身就是腐化的产物，使混和了酵的生面团腐坏。」使徒保罗在哥林多前书五章6节及加拉太书五章9节之中，亦引用类似的谚语。

酵最显著的特点就是它的力量，这可以是好的或是坏的。虽然它并非经常如此，但在拉比的思想中，酵通常是邪恶的代表。当耶稣用酵来形容法利赛人和撒都该人的腐败教义（太十六6、11、12），祂是指酵的负面意义。同时，耶稣也用此来形容希律（可八15）。在另一些经文，法利赛人的酵是指他们的虚伪（路十二1；参太二十三28）。保罗用同样的观念去比喻道德上的腐化。他警告众人，「一点面酵能使全团发起来」，并且劝诫他们要「把旧酵除净」。那就是除去旧生命的痕迹，而以「诚实真正的无酵饼」的态度来过基督徒生活（林前五6-8）。另一方面，基督从正面应用瑂痴癹团发起的观念，给祂的门徒一个简短而深刻的比喻（太十三33；路十三20、21），表明神的国在世界上有深远的影响。另参：「以色列的节期」；「饼」；「无酵饼」；「食物和调制方法」。―― 证主圣经百科全书